Dîners omakase, onsen traditionnels et nouvelles adresses cinq étoiles de Tokyo, Kyoto, Nara et Osaka, voici un itinéraire raffiné pour savourer pleinement le Japon, l’une des destinations les plus convoitées au monde.
On dit qu’en Orient le luxe revêt une saveur unique, un raffinement qui dépasse celui des pays occidentaux. Le Japon, fort d’une des économies les plus dynamiques au monde, voit son secteur hôtelier s’élever année après année, cultivant un accueil tout en élégance, destiné tant aux voyageurs qu’aux hommes d’affaires, le tout ponctué d’une révérence discrète.
À Tokyo, l’Osteria Gucci a ouvert ses portes en 2021, transposant directement depuis Florence tout l’esprit italien de la maison Gucci dans le quartier chic de Ginza. Imaginée par Massimo Bottura, cette « osteria » conjugue la cuisine italienne, plus précisément modénaise, avec les ingrédients nippons, pour proposer une cuisine fusion d’une rare intensité…
Autre halte gastronomique d’exception : le Mandarin Oriental, situé à Nihonbashi, qui propose pas moins de neuf expériences culinaires. Du Sushi Shin by Miyakawa, offrant une vue imprenable sur le skyline, aux spécialités italiennes, cantonaises et françaises, sans oublier le très intime Molecular Bar (six places seulement), où l’on déguste des micro-tapas et des cocktails en admirant le coucher du soleil. Au Sense, le restaurant chinois de l’hôtel, les plus curieux pourront commander la fameuse soupe orientale « Le Bouddha qui saute le mur », enrichie de viande de tortue. Au Signature, l’adresse française du Mandarin, placée sous la houlette du chef exécutif italien Daniele Cason, ne manquez pas le foie gras accompagné de son pain brioche.
Classé septième dans le prestigieux guide The World’s 50 Best Hotels, l’Aman Tokyo, sis dans l’Otemachi Tower, au cœur du quartier financier, invite à vivre une expérience unique. Les chambres inspirées des ryokan traditionnels disposent de bains thermaux onsen et d’une piscine panoramique. Atout majeur du lieu : le restaurant Musashi, où le chef éponyme propose chaque soir une expérience omakase unique, en sélectionnant les meilleurs produits du marché aux poissons. On y découvre une alliance rare : un saké élaboré à partir du riz cultivé sur les domaines personnels du chef Musashi, associé à son wasabi, récolté à la main dans les « Alpes japonaises »,
à Okutama.
C’est également une brise d’Italie qui souffle au Ristorante Luca Fantin, perché au sommet de la Ginza Bulgari Tower, offrant une vue imprenable sur le skyline du quartier le plus tendance de Tokyo. Ici, les classiques de la cuisine italienne sont revisités avec des ingrédients locaux d’exception.
Pour un apéritif avec vue, rendez-vous à la Tokyo Sky Tree. Du haut de ses 634 mètres, on y contemple le Mont Fuji et la capitale illuminée. Le design de cette tour, l’une des plus hautes du Japon, puise son inspiration dans l’esthétique des pagodes. Le cocktail signature, baptisé Full Moon, se savoure de préférence lors des soirées… de pleine lune, sur fond de panorama inoubliable.
Ensuite, direction Kyoto, ancienne capitale impériale et joyau historique. Niché dans un vaste jardin paysager doté d’un étang où les visiteurs peuvent nourrir les carpes, le Four Seasons Kyoto offre un cadre apaisant à deux pas des sites sacrés. Quel meilleur lieu pour découvrir la cérémonie du thé, ou pour dégustater une pièce de bœuf wagyu, de préférence au steakhouse contemporain Emba Kyoto Chophouse. L’incontournable est la Dry-Aged Beef Trilogy, un assortiment de trois morceaux maturés à sec, grillés au charbon de bois.
Pour une immersion plus profonde, allez à l’Aman Kyoto, qui abritait jadis un musée du kimono, et se cache au cœur d’une forêt aux portes de la ville. A vous les suites et pavillons baignés de lumière filtrant entre les feuilles, onsen privés aux vapeurs bienfaisantes, chemins de méditation… Une halte s’impose aussi au Taka-An, membre des Relais & Châteaux de Kanazawa, où le chef Takagi propose une expérience omakase sur-mesure, réinventée chaque jour.
Cap ensuite sur Nara, la plus ancienne capitale du Japon, où le JW Marriott Nara, premier hôtel de luxe international de la ville, vient d’ouvrir ses portes. Fleuron de la cité, le lieu possède son propre jardin-potager, dont les produits sont sublimés au
restaurant japonais Azekura.
Enfin, direction Osaka, capitale du commerce, où le tout nouveau Four Seasons a pris ses quartiers dans l’une des tours les plus modernes de la ville. Ici aussi, un étage entier est dédié à l’expérience du ryokan, avec chambres d’inspiration japonaise et petit déjeuner traditionnel composé de poisson fumé et de légumes fermentés. À ne pas manquer non plus : la cuisine cantonaise du Jiang Nan Chun, restaurant offrant une vue spectaculaire sur la ville. Pour les amateurs de boulangerie française, rendez-vous au bistrot Jardin. Enfin, au 36ᵉ étage, on choisira, selon l’humeur du soir entre savourer un cocktail avec la plus belle vue d’Osaka, ou admirer le panorama depuis
la piscine intérieure.
Par Camilla Rocca