Le Château de Mirwart est entouré par le domaine et les forêts de Saint-Hubert ©LoïkEyers
En province du Luxembourg, dans un environnement hors du commun, le château de Mirwart a connu une restauration remarquable axée sur son histoire. Aujourd’hui hôtel de luxe, lieu d’événements et restaurant gastronomique se conjuguent dans ce qu’on peut appeler l’« Expérience Mirwart ». Entretien avec John Eyers, son fondateur-propriétaire, également CEO du très réputé bureau d’architectes Jaspers-Eyers Architects.
Zoute Paper : Pouvez-vous brièvement brosser l’historique de Mirwart ?
John Eyers : Je me suis très vite passionné pour l’histoire de ce château qui a changé au cours des siècles et a connu de grands noms, comme Charles Martel et Charlemagne.
ZP : Quelle est la taille du domaine et comment le bâtiment est-il orchestré ?
JE : Le domaine s’étend sur 10 hectares, avec un château d’environ 6.000 m², en U, avec quatre tours et une cour intérieure, ainsi que quelques dépendances. Aujourd’hui, le château-hôtel dispose de 12 suites de tailles différentes, allant de 30 m² pour la plus petite chambre double à 240 m² pour l’ultra-luxueuse Suite Impériale pour plusieurs personnes. Les anciennes écuries ont été transformées en 7 pavillons à deux étages, chacun comptant deux chambres. Toutes les suites sont aménagées dans les moindres détails, avec le plus grand confort. Parquets en chêne, salles de bains en marbre, cheminée dans chaque pièce, éléments authentiques où que votre regard se pose… Aucune suite du château ne ressemble à une autre.
ZP : Comment avez-vous abordé cette réhabilitation ?
JE : Avec l’architecte Étienne Burnon qui m’a accompagné dans ce projet, notre cheminement a d’emblée été très clair. Nous avons voulu préserver le caractère authentique et l’histoire du château ainsi que les traditions locales. Et nous nous sommes demandé comment les interpréter aujourd’hui. Le meilleur exemple réside sans doute dans ces magnifiques cuves en pierre naturelle de 15 mètres de haut et 10 mètres de diamètre, qui ont été retrouvées dans les sous-sols. Elles servaient alors à recueillir et stocker l’eau des toitures. Nous avons immédiatement pensé qu’elles feraient partie d’un spa wellness. Ces authentiques citernes médiévales abritent des piscines d’eau chaude et froide et une piscine d’eau salée. Une piscine intérieure à jets, un hammam, un sauna infrarouge et un sauna finlandais avec vue panoramique sur la vallée complètent l’expérience. À l’extérieur également ; deux jacuzzis, deux saunas et une piscine à débordement offrent une vue imprenable sur les environs.
ZP : Quelle est la finalité de la réhabilitation du château ?
JE : C’est un luxe-hôtel où l’on peut vraiment se ressourcer. Un impératif aujourd’hui ! Je voulais qu’on ait ce sentiment d’être vraiment dans un château lorsqu’on est à l’intérieur du bâti. Donc il fallait quelque chose de grand. L’ensemble est complété par un restaurant gastronomique, là aussi basé sur l’environnement, puisqu’il fait notamment appel au gibier des alentours en saison et aux truites de la rivière. Notre restaurant offre la possibilité de goûter la cuisine du chef Nick van den Broeck. Le Belge a fait ses débuts chez Gault&Millau en obtenant la note de 15/20. Un exploit sans précédent pour un nouveau venu. L’année suivante, il a fait mieux encore avec un 16/20 ! Aujourd’hui, Nick est le cœur même de notre restaurant gastronomique. Il a pour ambition de faire de chaque plat une œuvre d’art.
ZP : Il y a également une grande salle polyvalente pour que l’on puisse organiser des mariages et des événements ?
JE : En effet, le Château de Mirwart peut être entièrement ou partiellement loué pour divers événements, allant des mariages aux réunions et séminaires. La salle de banquet peut facilement être transformée en salle de conférence et, comme le reste du château, elle contient toutes les techniques et technologies modernes. Divers salons et salles de réunion sont aussi disponibles.
