Cette année, Play golf vous emmène à la découverte de « grandes maisons » belges. Des institutions locales qui, grâce à leur amour de la cuisine, vous permettent d’entrer au palais des plaisirs gustatifs. Du club de golf à la fourchette, nous nous sommes rendus pour ce numéro du côté d’Alken, chez le chef Philippe Lowette.
C’est à Alken, en pleine campagne limbourgeoise, à deux pas de la brasserie Cristal, que Philippe Lowette et sa femme Sarina ont décidé d’ouvrir leur établissement. Depuis 3 ans, ils ont fait évoluer leur concept en restaurant gastronomique. Anciennement Bistro Philippe, appelez-le désormais Restaurant Philippe. « C’est une étape en plus dans notre évolution, explique le chef passé par les cuisines de grande tables de la région tels que Saint Paul, Figaro et Taratata. Nous proposons une expérience culinaire beaucoup plus proche désormais du restaurant que du bistro. »
Des inspirations internationales
A la sortie des golfs du Royal Limburg, Golfforum ou de Lanaken, les amateurs de bonnes tablées trouveront leur bonheur dans la cuisine du chef Philippe Lowette. Lors de notre venue, nous avons été séduits par cette dorade, montée comme un gyoza, accompagnée d’une sauce à la pomme fraîche mélangée avec des morceaux de papaye. Ou encore par les St Jacques, parfaitement cuites et fondantes, séparées par des morceaux d’une brioche dorée.
Des notes asiatiques, parfois orientales, mélangée à cuisine française plus traditionnelle… le chef change son menu tous les mois. « J’aime tester des choses et les faire goûter à mes clients, qui restent les meilleurs critiques. »
Se laisser porter
Sarina en salle, Philippe en cuisine, le couple fonctionne en véritable binôme. Il peut accueillir jusqu’à 28 couverts et fait alors appel à du personnel supplémentaire. Mais en général, ces passionnés de cuisine tiennent l’établissement uniquement à deux. « Pour viser les étoiles, nous aurions besoin de personnel supplémentaire. Mais ce n’est pour l’instant, pas à l’ordre du jour, nous avançons step by step. »
A 41 ans, ce jeune chef, qui fait partie des JRE (les Jeunes Restaurateurs), se concentre surtout sur le plaisir gustatif donné à ses clients et sait choisir les vins, qui s’accordent parfaitement avec ses plats. De l’Italie à l’Australie, en passant par le Côte du Rhône, pour un moment délicieux.
Informations :
Restaurant Philippe
Motstraat 1b
3570 Alken
+32 (0) 11 31 18 75
wwww:restaurantphilippe.be
Photo de couverture©Kris_Vleges