Dit jaar neemt Play golf je mee op een tour langs enkele van de “grandes maisons” van België. Lokale instellingen die je, dankzij hun liefde voor de keuken, binnenlaten in het paleis van de gastronomie. Van golfclub tot vork, voor deze editie gingen we naar Alken, naar het huis van chef-kok Philippe Lowette.
Philippe Lowette en zijn vrouw Sarina besloten hun restaurant te openen in Alken, in het hart van het Limburgse platteland, op een boogscheut van brasserie Cristal. De afgelopen 3 jaar hebben ze hun concept omgetoverd tot een gastronomisch restaurant. Voorheen bekend als Bistro Philippe, heet het nu Restaurant Philippe. Het is een nieuwe stap in onze evolutie,” legt de chef uit, die in de keukens van een aantal toprestaurants in de regio heeft gewerkt, waaronder Saint Paul, Figaro en Taratata. We bieden een culinaire ervaring die veel dichter bij een restaurant staat dan bij een bistro.
Internationale inspiratie
Net buiten de golfbanen van Royal Limburg, Golfforum of Lanaken kunnen liefhebbers van lekker eten hun hart ophalen in de keuken van chef-kok Philippe Lowette. Tijdens ons bezoek werden we verleid door de zeebrasem, bereid als een gyoza, vergezeld van een verse appelmoes gemengd met stukjes papaja. Of de sint-jakobsschelpen, perfect gegaard en smeltend, gescheiden door stukjes gouden brioche.
Aziatische tonen, soms oosters, gemengd met de meer traditionele Franse keuken… de chef verandert zijn menu elke maand. “Ik probeer graag dingen uit en laat mijn klanten proeven, want zij zijn de beste critici.
Laat jezelf gaan
Sarina in de eetzaal, Philippe in de keuken, het stel werkt als een echt team. Ze kunnen tot 28 gasten ontvangen, dus ze doen een beroep op extra personeel. Maar voor het grootste deel runnen deze gepassioneerde koks het restaurant met z’n tweeën. “Om naar de sterren te kunnen streven, zouden we extra personeel nodig hebben. Maar dat is nu niet aan de orde, we doen alles stap voor stap.
Met zijn 41 jaar concentreert deze jonge chef-kok, die lid is van de JRE (Jeunes Restaurateurs), zich vooral op het smaakgenot dat hij zijn klanten schenkt en weet hij wijnen te kiezen die perfect bij zijn gerechten passen. Van Italië naar Australië, via de Côte du Rhône, voor een heerlijk moment.
Meer informatie :
Restaurant Philippe
Motstraat 1b
3570 Alken
+32 (0) 11 31 18 75
wwww:restaurantphilippe.be
Foto omslag©Kris_Vleges