Bruxelles accueille une nouvelle destination culinaire incontournable avec l’ouverture de Must, un restaurant-bar à vin dirigé par Alain van den Hove et Adbon Chobli. Situé au cœur de la capitale belge, cet établissement promet une expérience gastronomique raffinée, mariant élégance et convivialité.
Figure emblématique de la scène culinaire bruxelloise, Alain van den Hove n’en est pas à son premier projet. D’abord formé en architecture, il se tourne rapidement vers la gastronomie, sa véritable passion. Après avoir fait ses débuts à L’Auberge Pittoresque, il ouvre successivement Le Ventre Saint Gris et L’Amandier à Uccle, avant de codiriger le traiteur Choux de Bruxelles pendant plus de dix ans. Aujourd’hui, il s’associe à Adbon Chobli, professionnel aguerri ayant œuvré dans des établissements renommés tels que Da Mimmo, Enjoy et la Villa Emily.
Côté déco
Must se distingue par son atmosphère soigneusement travaillée. Conçu sous la houlette de Michele De Maertelaere du studio La Movida, l’espace mise sur des teintes bleu nuit, agrémentées d’accents en laiton et en rouille. L’ambiance intimiste est renforcée par un éclairage tamisé, évoquant un ciel étoilé. Des coussins aux passementeries délicates et des rideaux d’inspiration rétro viennent parfaire ce décor qui rappelle l’élégance parisienne.
Côté cuisine
Côté cuisine, Must propose un menu sophistiqué, mêlant classiques revisités et créations de saison. Parmi les incontournables, les croquettes maison de crevettes grises et le tartare de bœuf, décliné en version classique ou agrémentée de caviar, se distinguent. Les amateurs de pâtes seront conquis par les taglierini à la truffe fraîche et les linguines au homard. Les viandes ne sont pas en reste, avec notamment un filet de veau Peters Farm et un carpaccio de bœuf Holstein maturé. Les douceurs signées Nicolas Arnaud, comme le feuilleté aux pommes tièdes, complètent ce voyage gustatif.
Côté bar
Le bar de Must met à l’honneur des cocktails emblématiques tels que l’Amaretto Sour, le Basil Smash et le Cosmopolitan. La carte des vins se veut tout aussi exigeante, avec des références prestigieuses comme le Saint-Véran « Au Brûlé » , le Morgon « Côte de Py » ou encore le biodynamique Château Mazeyres (Pomerol).
Avec Must, Alain van den Hove et Adbon Chobli insufflent un vent de renouveau sur la scène gastronomique bruxelloise, offrant aux fins gourmets une adresse incontournable à découvrir sans tarder.
Informations :
MUST RESTAURANT – WINE BAR
Ouvert du mardi au vendredi de 12h00 à 14h30 et du mardi au samedi de 18h00 à 00h00.
Rue Américaine 124 – 1050 Ixelles
02 219 85 69
reservation@must-restaurant.be
must-restaurant.be