Brussel verwelkomt een nieuwe culinaire bestemming met de opening van Must, een restaurant en wijnbar gerund door Alain van den Hove en Adbon Chobli. Dit etablissement in het hart van de Belgische hoofdstad belooft een verfijnde gastronomische ervaring, een combinatie van elegantie en gezelligheid.
Alain van den Hove is een emblematische figuur in de Brusselse culinaire wereld en is niet vreemd aan projecten. Aanvankelijk opgeleid in de architectuur, wendde hij zich al snel tot de gastronomie, zijn ware passie. Hij begon bij L’Auberge Pittoresque en opende vervolgens Le Ventre Saint Gris en L’Amandier in Ukkel, voordat hij meer dan tien jaar mede-eigenaar was van traiteur Choux de Bruxelles. Vandaag werkt hij samen met Adbon Chobli, een doorgewinterde professional die heeft gewerkt in gerenommeerde etablissementen zoals Da Mimmo, Enjoy en Villa Emily.
Decoratie
Must valt op door zijn zorgvuldig vervaardigde sfeer. De ruimte is ontworpen door Michele De Maertelaere van de studio La Movida en is uitgevoerd in middernachtblauw met accenten van messing en roest. De intieme sfeer wordt versterkt door gedempte verlichting die doet denken aan een sterrenhemel. Kussens met fijne versieringen en retro-geïnspireerde gordijnen maken de inrichting, die doet denken aan Parijse elegantie, compleet.
Keuken
Must biedt een verfijnd menu met een combinatie van herbekeken klassiekers en seizoensgebonden creaties. Een aanrader zijn de huisgemaakte grijze garnalenkroketten en de rundertartaar, verkrijgbaar in een klassieke versie of met kaviaar. Pastaliefhebbers kunnen hun hart ophalen met de taglierini met verse truffel en linguine met kreeft. Vlees is niet te versmaden, met de kalfskotelet van Peters Farm en de carpaccio van gerijpt Holstein rundvlees. Nicolas Arnaud’s kenmerkende zoetigheden, zoals het warme appelbladerdeeg, maken deze smakelijke reis compleet.
De bar
De Must bar heeft iconische cocktails zoals de Amaretto Sour, de Basil Smash en de Cosmopolitan. De wijnkaart is net zo veeleisend, met prestigieuze referenties zoals de Saint-Véran ‘Au Brûlé’ 2022, de Morgon ‘Côte de Py’ 2020 en de biodynamische Château Mazeyres 2018 (Pomerol).
Met Must hebben Alain van den Hove en Adbon Chobli een frisse wind laten waaien door de Brusselse gastronomie en bieden ze fijnproevers een niet te missen adres om meteen te ontdekken.
Meer informatie :
MUST RESTAURANT – WIJNBAR
Geopend van dinsdag tot vrijdag van 12.00 tot 14.30 uur en van dinsdag tot zaterdag van 18.00 tot 00.00 uur.
Rue Américaine 124 – 1050 Elsene
02 219 85 69
reservation@must-restaurant.be
must-restaurant.be