Maison Dandoy lanceert een nieuw koekje en steunt regeneratieve landbouw

Na de aankondiging een paar maanden geleden, heeft het Maison Dandoy nu over op regeneratieve landbouw. Het meel dat wordt gebruikt om hun pittige mascottes te maken, is nu volledig afkomstig vanregeneratieve landbouw. Dit is een belangrijke verandering, aangezien deze ongeveer 50% van hun totale koekjesproductie uitmaken. "We werken er hard aan om ervoor te zorgen dat ons huis van traditie een sociale, maatschappelijke en milieu-impact kan hebben, met behoud van de ambachtelijke traditie die al bijna 200 jaar onveranderd is gebleven en die onze reputatie in Brussel en over de hele wereld heeft gevestigd. " Alexandre Helson, co-CEO van Maison Dandoy, benadrukt dat deze ecologische, sociale en maatschappelijke aanpak niet mogelijk zou zijn geweest zonder de hulp van Farm For Good, een vereniging (vzw) die Belgische landbouwers ondersteunt in hun agro-ecologische transitie en die Dandoy stap voor stap begeleidt in deze 'bucolische' reis ten voordele van mens en natuur.

 
Hoewel de beroemde koekjesfabriek haalde zijn meel al uitlokale boeren (en biologisch), steunt het nu met trots een 100% circulaire beweging die geworteld is in verandering: deregeneratieve landbouw. Zoals de naam al aangeeft, is het verantwoordelijk voor bodemgezondheidterwijl je de biodiversiteit landbouwgrond. Als onderdeel van een aanpak die mensen en de gemeenschap respecteert, bevordert het de autonomie en veerkracht van boerderijen en zorgt het tegelijkertijd voor economische efficiëntie. Met andere woorden, het is gericht op het verbeteren en herstellen van de gezondheid van ecosystemen, wat bijdraagt aan de algehele gezondheid van onze planeet en het welzijn van boeren.

Om dit nieuwe hoofdstuk in haar geschiedenis te vieren, kondigde Maison Dandoy gisteren de lancering van een nieuw koekje aan: de tablette craquante. Gemaakt met lokaal meel vanregeneratieve landbouw, is het de vrucht van de overgang naar deze beweging van solidariteit en verantwoordelijkheid. Dit nieuwe koekje, bedacht door het Dandoy Lab, de R&D-afdeling van het Brusselse atelier, is verkrijgbaar in twee verschillende smaken: amandel/karamel en vijg/noot. Het formaat, vergelijkbaar met dat van een chocoladereep, betekent dat je het kunt delen met familie en vrienden. Maar je kunt het ook voor jezelf houden en er in gedeelten van genieten...

Tot slot wilde Maison Dandoy met hun nieuwe LAB-campagne het werk van hun medewerkers in de kijker zetten, zonder wie hun koekjes niet zouden zijn wat ze vandaag zijn. Van het veld tot het koekje, iedereen kan het parcours van de krokante repen volgen en het werk en de passie achter deze nieuwe, knapperige (en verantwoorde) creatie begrijpen.

Artikel geschreven door de redactie, gepubliceerd op Eventail.be. Lees andere artikels over gastronomie, de gotha, erfgoed, mode, interieur, kunst en cultuur en ondernemerschap op www.eventail.be.