Sinds september 2024 sublimeert Louis Verstrepen de Italiaanse gastronomie als geen ander. Dit jonge culinaire wonder stelt zijn creaties voor in de grootste Italiaanse gastronomische traditie en voegt er zijn eigen persoonlijke toets aan toe, geïnspireerd door zijn vele reizen over de hele wereld. Na gewerkt te hebben in enkele van ’s werelds beste etablissementen (waaronder Joël Robuchon en La Villa Lorraine) en naast gerenommeerde chefs waaronder Michelin driesterren chef Anne-Sophie Pic, vloog Louis Verstrepen naar Martinique en vervolgens Saint-Martin en Saint-Barthélemy, waar hij de leiding kreeg over een nieuwe Joël Robuchon werkplaats. Verrijkt door deze verschillende ervaringen keerde de chef terug naar België en nam hij de keuken van Da Mimmo in Sint-Lambrechts-Woluwe over. Als eigenaar van het met een Michelinster bekroonde restaurant veroverde hij al snel de harten en smaakpapillen van zijn klanten door te bewijzen dat hij niet alleen in staat was om de Michelinster van het restaurant te behouden, maar ook de ambitie had om een tweede ster te bemachtigen. Zijn culinaire concept, een zonovergoten, moderne, verfijnde, gastronomische en gedurfde keuken, bestaat uit emblematische gerechten zoals de beroemde Tagliolini met zwarte truffel of Vitello tonnato, maar ook gerechten die voortkomen uit zijn grenzeloze fantasie. De chef, die veeleisende normen hanteert om het beste te bieden dat er te krijgen is, zorgt ervoor dat zijn aanpak lokaal en verstandig is, met een menu en een à la carte die met de seizoenen meegaan.
Koning Chevalierlaan 24 – 1200 Brussel –02/771.58.60
info@da-mimmo.be – www.da-mimmo.be
