Johan Schlüter en zijn vrouw, de eerste generatie hoteliers in de familie Schlüter, runden het hotel “De Abdij ” in Middelburg. Na het bombardement op de stad in 1940 werd het hotel door brand verwoest en in 1946 besloot de zoon van het echtpaar naar Knokke te verhuizen om het hotel Pavillon du Zoute te kopen.
Dit authentieke gebouw in Anglo-Normandische stijl uit 1923 ligt in het hart van het Zoute, aan de rand van de groene gordel rond het natuurpark het Zwin. Naarmate het cliënteel bleef groeien, kwamen er steeds meer kamers bij en een uitbreiding in vier verschillende fasen gaf het gebouw het uitzicht dat het vandaag heeft.
Vanaf 1980 werden verschillende vergaderzalen toegevoegd om te voldoen aan de behoeften van het groeiende zakentoerisme aan de Belgische kust. Vandaag combineert de vierde generatie, Marc Schlüter en Caroline Hoste, traditie en moderniteit. “We willen de authenticiteit van het hotel behouden en het tegelijkertijd aanpassen aan de tijdgeest.