Mooie champagnes om mooie momenten te vieren...

Als een van de oudste families van Frankrijk is de familie Dampierre al zeven eeuwen lang verweven met het land dat de Champagne voedt. Door te trouwen met Marie Boisseau, wier familie verwant was aan de grote dynastieën van de Champagne, verbond de overgrootvader van Audoin de Dampierre in 1881 zijn naam aan de geschiedenis van dit edele product. In 1986 richtte Audoin de Dampierre zijn eigen champagnehuis op. Hij stak zijn energie als een gepassioneerd man in de ontwikkeling van het merk alvorens het door te geven.

De elegantie van traditioneel binden

Het huis Comtes de Dampierre heeft altijd de kunst van het traditionele binden op zijn beste wijnstokken in ere gehouden, een kunst die sinds de 18e eeuw symbool staat voor echte Franse knowhow. Een koninklijk decreet van 1735 verplichtte de Champagneproducenten hun kurken met een drie-draads henneptouw vast te zetten en te kruisen, en de Comtes de Dampierre wensten deze nobele traditie naar de letter voort te zetten. De kurkentrekker rolt dus zijn bolletje garen af, maakt een eerste knoop, trekt aan de twee uiteinden, trekt het garen strak en knipt het door. Dan draait hij de fles om en herhaalt het proces. Een dergelijke vaardigheid vereist niet alleen grote handigheid, concentratie en precisie, maar ook tijd, de ultieme luxe in een tijdperk waarin snelheid wordt gevierd. Terwijl een machine bijvoorbeeld met een draad meer dan 4.000 flessen per uur kan muilkorven, kan een kurkmachine hoogstens 50 flessen per uur sluiten.

Alleen de cuvées Grand Vintage, Family Reserve en Prestige hebben recht op dergelijke gunsten. Dit zijn zeldzame Champagnes, die alleen tijdens de beste wijnjaren worden geproduceerd en waarvan de verpakking is gebaseerd op die van flessen uit de 19e eeuw. Het openen van zo'n fles is het voorwerp van een echte ceremonie: het touwtje wordt delicaat doorgeknipt met een gouden schaartje en vervolgens wordt de kurk langzaam verwijderd om deze uitzonderlijke wijnen met hun fijne en delicate mousse te kunnen serveren.

Dampierre creaties