Ierland is de op twee na grootste zalmproducent van het Europese continent. Het produceert echter slechts 1% van de Europese zalm, ver achter Noorwegen en Schotland. Alle kwekerijen op het eiland produceren volgensbiologische landbouwspecificaties, waardoor Ierse zalm een zeer gewaardeerd product is onder biologische specialisten. Ierse zalm staat bij veeleisende consumenten bekend om zijn stevige vlees met weinig vet en een volle smaak. De zalmkwekerijen in Ierland worden bewogen door de stromingen van de Atlantische Oceaan, met name de Golfstroom. Dus ondanks dat de zalm in kooien wordt gekweekt, zwemt hij zeer actief, wat bijdraagt aan hun evenwichtige spierontwikkeling.
