In 2024 nam Play Golf je mee op een tocht langs enkele “grandes maisons” in België, die gepromoot worden door de vereniging Jeunes Restaurateurs (JRE). Van de golfclub tot aan de vork bezochten we deze lokaal gerenommeerde etablissementen op zoek naar gastronomische koopjes. In dit eerste nummer van 2025 wilden we de serie afsluiten met een speciale traktatie. Bij chef-kok Alexandre Ciriello’s Horizon.
L’Horizon is een restaurantnaam die uitnodigt tot ontdekken. En dat is maar goed ook, want het restaurant belooft je een gastronomische reis. Het vertellen van verhalen is goed geoefend, met een pak kaarten die aan gasten worden aangeboden bij aankomst, als symbool voor de gerechten die kunnen worden gekozen uit recepten geïnspireerd op landen in de vier hoeken van de wereld. Van een 4-gangen kort verblijf tot een 8-gangen lang verblijf, de keuze van de reis staat open voor alle fijnproevers… of je nu van een 9- of 18-holes parcours komt van de nabijgelegen golfbanen van Louvain-la-Neuve, Le Bercuit, L’Empereur of Waterloo.
In deze voormalige boerderij in Chaumont-Gistoux, omgebouwd tot een exclusieve locatie met slechts 14 couverts per avond, ontdek je de culinaire wereld van Alexandre Ciriello. Bekroond door Gault&Millau, eerst als Ontdekking van het Jaar in 2018 en vervolgens als Waalse Chef van het Jaar in 2023, beklimt de chef de ladder van uitmuntendheid en gaat hij elk jaar vooruit. “Ik was 19 toen we het restaurant openden, nu ben ik 28 en ik ben niet meer bang om initiatief te nemen. Ik heb het gevoel dat we elk jaar positieve vooruitgang boeken, maar ik ben er nog steeds van overtuigd dat er nog ruimte is voor verbetering. Het belangrijkste voor mij is om consequent te zijn in wat we elke dag aanbieden, terwijl we onszelf voortdurend uitdagen.
De gebaande paden verkennen
Van sint-jakobsschelpen met vanille, een gerecht geïnspireerd op een recept uit Réunion, tot mandarijnforel uit Lima, via een vegetarische gyoza uit Hong Kong, Alexandre Ciriello nodigt je uit om te reizen. Maar niet zoals Baudelaire, door woorden op papier te zetten, maar door elk ingrediënt subtiel op de juiste plaats te zetten. “Ons doel is niet om een project of een concept te verkopen door een ingrediënt aan ons gerecht toe te voegen om ons verhaal te krijgen, maar eerder om ons gerecht te creëren, het verhaal ervan te zoeken en de klant een echt meeslepende ervaring te bieden”.
Reken op € 125 voor het zesgangenmenu (€ 67 extra als je het wilt combineren met wijnen die zijn gekozen door sommelier Leny), dat je naar nieuwe horizonten voert.
Meer informatie :
L’Horizon
Rue du Moulin 50
1325 Chaumont-Gistoux
+32 10 22 75 65
www : restaurantlhorizon.be
Door Thibault Balthazar